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Vitaminas e Sais Minerais
Teor de vitamina A vegetais (100 g) Retinol equivalente (ug)
Vegetais Abóbora 280
Abobrinha verde crua (com casca) 5
Agrião d´agua cru 173
Alface (folha verde) 425
Almeirão 263
Bertalha Crua 693
Beterraba 2
Brócolis (flores cozidas) 200
Cenoura crua 1.100
Chicória (folhas cruas) 330
Couve-manteiga (crua) 750
Escarola (crua) 2.000
Espinafre cozido 570
Hortelã 360
Moranga 380
Mostarda (folha crua) 700
Pimentão verde cru 200
Pimentão vermelho cru 650
Repolho (cru) 10
Salsa (salsinha) 7.000
Tomate (maduro cru) 60

Assuntos correlatos:

Fontes consultadas:

Vitamins in Human Health and Disease, T.K. Basu, J.W. Dickerson, CAB International, 1996.

Alimentos, Nutrição e Dietoterapia, L. Kathleen Maban, Sylvia Escott-Stump, Ed. Roca, 1998.

Tabela e Composição Química dos Alimentos, Guilherme Franco, Ed. Atheneu, 1999.


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Vitaminas
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