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Vitaminas e Sais Minerais

Vitamina B1 (Tiamina)

A tiamina tem papéis essenciais na transformação de energia e na condução de membranas e nervos. É necessária no metabolismo de gorduras, proteínas, ácidos nucléicos e carboidratos.

É absorvida por transporte ativo no meio ácido do duodeno. A absorção pode ser inibida pelo consumo de álcool, que interfere no transporte da vitamina.

Deficiência de vitamina B1: Excesso de vitamina B1:
Beribéri, vômitos,
insônia, palidez,
taquicardia, dilatação cardíaca,
dispnéia, polineuropatia,
doença de Wernicke.
Grandes doses podem interferir no metabolismo de outras vitaminas do complexo B.

Fontes:

A tiamina é encontrada em grande número de alimentos, tanto de origem animal como vegetal, incluindo legumes, raízes, leite, vísceras e cereais.

Recomendações Nutricionais de vitamina B1 (100 g):


Idade

mg /dia

Lactentes

0 a 6 meses

7 a 12 meses

0.2

0.3

Crianças

1 a 3 anos

0.5

4 a 8 anos

0.6

Homens

9 a 13 anos

0.9

14 a 18 anos

1.2

19 a 70 anos

1.2

> 70 anos

1.2

Mulheres

9 a 13 anos

0.9

14 a 18 anos

1

19 a 70 anos

1.1

> 70 anos

1.1

Gravidez

1.4

Lactação

1.4

Fonte: Dietary Reference Intakes: Recommended Intakes for Individuals Vitamins, Food and Nutrition Board, Institute of Medicine, National Academies, 2004

Teor de Vitamina B1 em alguns alimentos (100 g)

Fonte

mg

Levedo de cerveja

17,57

Cacau

1,80

Amendoim

0,79

Levedura

0,71

Avelã

0,46

Tamarindo

0,44

Amêndoa

0,25

Pimenta

0,25

Castanha de caju

0,25

Agrião

0,12

Aspargo

0,12

Fruta-do-conde

0,11

Mostarda

0,11

Alface

0,08

Limão

0,06

Repolho

0,06

Manga

0,05

Maçã

0,03

Maracujá

0,03

Assuntos correlatos:

Fontes consultadas:

Vitamins in Human Health and Disease, T.K. Basu, J.W. Dickerson, CAB International, 1996.

Alimentos, Nutrição e Dietoterapia, L. Kathleen Maban, Sylvia Escott-Stump, Ed. Roca, 1998.

Tabela e Composição Química dos Alimentos, Guilherme Franco, Ed. Atheneu, 1999.


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